NAMA-HATTA

Marysia pisze:Rasasthali przepis na ciato już masz, więc podam Ci tylko przepis na farsz co jest dziecinnie proste.

Farsz nr 1 Kaszę gryczaną mieszasz pół na pół z białym serem tłustym lub półtłustym, doprawiasz wg uznania


Farsz nr 2 Mielisz soczewicę ugotowaną w bulionie warzywnym ( lub do zmielonej soczewicy dodajesz rozpuszczone kostki bulionowe warzywne)


Farsz nr 3 (mój ulubiony) Pół na pól mieszasz szpinak z białym serkiem tłustym lub półtłustym i doprawiasz wg uznania


Farsz nr 4 Do ugotowaneji zmielonej na suche puree cieciorki dodajesz zmielony kmin rzymski, zmielona kolendrę, zmielona pietruszę i czosnek (ilość przypraw wg uznania) i sól oczywiście
Wstawiamy na 2 godz do lodówki, zeby cieciorka "przesiąkła" przyprawami
POZDRAWIAM!!! I POWODZENIA

Dzięki za przepisy
ten z kaszą gryczaną przetestuje, choć kasze rzadko jadam.

Dla początkujących przepis na pierogi, a konkretnie ciasto.Wzięłam go z kuchni litewskiej, bo podano dokładnie ile wody i ile mąki, a początkujący tego nie wiedzą.
A było tak =
- 2 szklanki mąki
- 2/3 szklanki wody
- szczypta soli
Najpierw to miesimy , potem zwijamy w woreczek foliowy bez powietrza w środku, odkładamy na co najmniej pól godziny.Takie "wypoczywanie ciasta" początkowo wydawało mi się śmieszne, ale nie miałam racji. Woda dobrze wiąże się z mąką. Po tym czasie ciasto jest znacznie lepsze, tylko jeszcze raz odrobinę wymiesić i pycha.
Rozwałkowane ciasto ,jeśli placek dość duży, warto przykryć ściereczką, którą w miarę ubywania krążków na pierogi przesuwamy. To zapobiegnie wysuszaniu ciast, a suche nie chce się kleić.
Jeśli jednak brzegi przeschły, pociągamy je zwilżonym w odrobinie wody palcem i już się lepią.
Pierogi były dla mnie wyższą szkołą jazdy, teraz już nie.
Acha, jak ciasta za dużo, można szczelnie owinięte folią zamrozić, i wykorzystać innym razem.
Okrawki ciasta, których nie warto zamrażać, rozwałkowuję i piekę na sucho na płytce.

Do farszu z soczewicy dodaję mieloną, gotowaną włoską kapustę.
Wśród nie-wegetarian soczewica jest prawie nie znana i nikt nigdy nie zgaduje, z czym są te pierogi!

jayanti pisze:D

Do farszu z soczewicy dodaję mieloną, gotowaną włoską kapustę.
Wśród nie-wegetarian soczewica jest prawie nie znana i nikt nigdy nie zgaduje, z czym są te pierogi!

A napiszesz dokładnie jak robisz farsz ,tak mniej więcej ?
zjadłabym pierogi z soczewicy i kapusty

Indulekha pisze:Pierogi ruskie

Wlasnie wrocilam do tego przepisu Indulekhi i zrobilam nawet domowej roboty serek... Gotowe pierogi podsmazylam na masle (przynajmniej czesc), zeby byly troche chrupiace. Choc to nie pierwsze pierogi ktore zrobilam mezowi, to zjadl ich tyle jakby nigdy nic tak dobrego wczesniej nie jadl. Mowil, ze sa przepyszne. Feta, ricotta itd. nie dorownuja takiemu domowego twarozkowi, moze dlatego wczesniejsze pierogi nie byly az tak dobre (nie ma tu mozliwosci zakupu twarogu...). No a serwatke tez mozna zawsze wykorzystac do gotowania....

Dziekuje jeszcze raz za przepis!

Do soczewicy lepiej jest dodać trochę Chana Masali. Smak jest o wiele lepszy.

Potrzebuje przepis na zurek lub barszcz bialy... czy mozna je zrobic bez czosnku?
Pomocy!

Tak , można zrobić bez czosnku.
Trzeba zrobić dobry zakwas, taki jak na chleb żytni.
Zakwas: Wystarczy 1/2 szklanki mąki żytniej razowej (najlepiej typ 2000) połączyć z 1/2 szklanki ciepłej wody, wymieszać drewnianą łyżką, przykryć kawałkiem gazy i odstawić w zacienione ciepłe miejsce. Po 12 godzinach znów dodaj 1/2 szklanki mąki i 1/2 szklanki wody, wymieszaj. Tym razem odstaw zakwas na 24 godziny. Od teraz po upływie doby za każdym razem dodawaj odrobinę mąki i ciepłej wody i mieszaj swój zakwas. Zakwas będzie gotowy do wypieku chleba już po upływie 4 dni. Dobry zakwas powinien "bomblować" i wydobywać specyficzny "kwaśny" zapach.

Indulekha pisze:Tak , można zrobić bez czosnku.
Trzeba zrobić dobry zakwas, taki jak na chleb żytni.
Zakwas: Wystarczy 1/2 szklanki mąki żytniej razowej (najlepiej typ 2000) połączyć z 1/2 szklanki ciepłej wody, wymieszać drewnianą łyżką, przykryć kawałkiem gazy i odstawić w zacienione ciepłe miejsce. Po 12 godzinach znów dodaj 1/2 szklanki mąki i 1/2 szklanki wody, wymieszaj. Tym razem odstaw zakwas na 24 godziny. Od teraz po upływie doby za każdym razem dodawaj odrobinę mąki i ciepłej wody i mieszaj swój zakwas. Zakwas będzie gotowy do wypieku chleba już po upływie 4 dni. Dobry zakwas powinien "bomblować" i wydobywać specyficzny "kwaśny" zapach.

Indusiu, dziekuje slicznie - ale jak sie gotuje potem zupy z tego zakwasu? Zakwas raz zrobilam, pewnie nie az tak dobry jak z tego przepisu, ale nie wiedzialam jak je potem doprawic i troche wyszly takie bez smaku.